Скумбрия в рассоле
3 свежих скумбрии
Рассол:
1 литр воды
3 ст. л. соли
1,5 ст. л. сахара
2 ст.л. сухой заварки черного чая
2 горсти луковой шелухи.
Рыбу почистить, вымыть, удалить головы и хвосты.
Приготовить рассол :
В кастрюлю с водой положить соль, сахар, заварку и луковую шелуху. Довести до кипения, остудить и процедить.
Подготовленные тушки рыбы выложить в емкость, залить приготовленным рассолом, накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 4 дня, каждый день утром и вечером рыбу переворачивать.
Вытащить рыбу из рассола, переложить в другую емкость и хранить в холодильнике.