Пряные смеси
Паштетная: белый перец, корица, имбирь, лавровый лист, мускатный цвет.
Пряничная: гвоздика, корица, бадьян, имбирь, кардамон, мускатный цвет, душистый перец, апельсиновая корка, анис.
Гуляшная: много красного перца, чёрный перец, душистый перец или гвоздика, тимьян, майоран, тмин, куркума, лук.
Бобовая: укроп, чеснок, чабер, кориандр, красный перец, мята, лавровый лист.
Рисовая (для несладких блюд): укроп, лук репчатый, чеснок, чёрный, красный перец, соль.
Для блюд из птицы: тимьян, майоран, розмарин, шалфей, чабрец, базилик.
Для блюд из рыбы: лавровый лист, белый перец, имбирь, душистый перец, лук, кориандр, перец "Чили", горчица, укроп, тимьян.
Для огуречного рассола: семена или стебли укропа, лавровый лист, душистый перец, чёрный перец, гвоздика, горчица, лук, хрен, виноградные листья.
Для гриллирования: красный перец, смеси "Карри" и "Чили", чёрный перец, тимьян, душица обыкновенная, соль, глютамин.
Для студня: семена или стебли укропа, лавровый лист, чеснок, чёрный перец, лимонный сок.
Для копчения: чёрный перец, душистый перец, кардамон, кориандр, майоран, тимьян, мускатный орех и мускатный цвет, тмин, имбирь, перец "Чили".
Для дичи: тимьян, душица обычная, душистый перец, красный перец, можжевельник.
Для рагу: красный перец, имбирь, куркума, кориандр, горчица, кардамон, тмин, чёрный перец, душистый перец, мускатный орех, гвоздика.
Для фруктов (соки, компоты, мармелады): корица, гвоздика, имбирь, бадьян, кардамон.
|
