Картофельные дрожжи

Состав:

Закваска
1 стакан сухих шишек хмеля (15-20 гр)
1,5 литра воды
кипятить 20 минут
4 ст.л сахара
3 шт варёного картофеля
1 ст цельнозерновой пшеничной муки 
Дрожжи
2,5 стакана сухих шишек хмеля ( 45-50 гр)
4 л воды
Взять 3 л отвара
2 кг картофеля потереть
1 стакан сахара
1 ст.л соли
Хранить в холодильнике или в холодном месте 6 месяцев.

Способ приготовления:

Готовим закваску.

 1 стакан шишек хмеля (15-20 гр) и  1,5 литра горячей воды,залить, убавить огонь, помешивать, проварить 20 мин. Снять с огня, не процеживать. На каждый стакан жидкости- 1 ст. л. сахара. Переложить в банку и заквасить. (Если процедить хочется,, то настоять 8 часов.).  Накрыть марлей. Поставить в тепло бродить. Когда хмель поднимется, забродит, хорошо процедить.

Залить в банку. Добавить 1 ст цельнозерновой пшеничной муки, размешать, накрыть крышкой. 

3 картофелены крупные сварить в мундире без соли. Почистить, горячей растолочь, добавляя немножко отвара. Остудить до комнатной температуры. 

Положить в банку, перемешать, поставить в теплое место на сутки- полтора. Часто перемешивая.

 Готовим дрожжи:

2,5 стакана сухих шишек хмеля ( 45-50 гр) залить 4 л воды, варить без крышки. Должно получиться 3 л отвара. Добавть 1 стакан сахара и 1 ст. л. соли. Вскипятить. 

2 кг картофеля натереть на некрупной терке.  Залить картофель ктпящим отваром, размешать. Накрыть, укутать и оставить медленно остывать в теплом месте.  

Когда остынет, добавим закваску.. Она должна подниматься. Когда перебродит, на ней можно выпекать, она уже полноценная закваска. Мы используем для дрожжей. 

Вылить закваску в ведро с картошкой, хорошо перемешать. накрыть. Поставить в теплое место, переодически помешивая. Они бродят.

Когда брожение прекратится, разлить, по чистым бутылкам перемешивая постояноо ( с картошкой). Наливать неполную. (Лучше бутылку 700 г, залитьб 500г.. Поставить в холодильник.

 Когда закончится, оставить одну бутылочку на такое же кол-во, как было выше берете и заквашивайте готовыми дрожжами, не надо делать закваску.

 Источник   https://www.youtube.com/watch?v=Ppw9jLxRJQU